Pâte à frire
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 1 h 10
- Préparation
- 10 min
- Four
- 10 °C
- Cuisson
- 1 h
| 250 g | Farine fleur (740021) |
| 40 g | Huile d'arachide - pf: 225°C |
| 100 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 50 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 250 g | Bière blonde |
Préparation
PRÉPARATION:
- Mélanger la farine et la bière sans laisser de grumeaux
- Incorporer l'huile et le sel, puis couvrir d'un papier film
- Laisser reposer
- Juste avant l'emploi, battre les blans d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la masse
Utilisée dans
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-a-frire