Paillard de veau grillé au citron PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 21 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 220 °C
- Cuisson
- 6 min
| 1500 g | Noix de veau s/couvert parée |
| 15 g | Sel épicé pour viande |
| 90 g | Huile d'arachide - 225°C |
| 300 g | Citron en quartier 30g |
| 45 g | Persil frais |
Préparation
Mise en place :
- Couper des fines escalopes dans la noix de veau
- Les aplatir finement entre deux feuilles de papier cellophane
- Couper les citron en deux
- Laver le persil et préparer des bouquets
Préparation:
- Assaisonner les paillards au dernier moment et les huiler légèrement
- Les poser sur un gril très chaud
- Immédiatement les déplacer de façon à obtenir un quadrilage
- Retourner les paillard et partiquer de la même façon
- Dresser et garnir avec les demi-citrons et le persil
- Servir de suite, car les paillards de veau se refroidissent rapidem ent
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/paillard-de-veau-grille-au-citron-pauli