Paella PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 10
- Préparation
- 40 min
- Four
- 180 °C
- Cuisson
- 10 min
| 888 g | Cuisse de poulet fraîche |
| 300 g | Quasi de porc paré |
| 90 g | Huile d'olive bio-natives - ECO - 200°C |
| 300 g | Chorizo |
| 130 g | Calmar, Calamare émincé a/tête |
| 90 g | Oignon |
| 12,75 g | Mini-tablette surgelé d'ail (743681) |
| 127,5 g | Poivrons mélange en dés 15x15mm - GOURMADOR |
| 197,6 g | Tomate pour concasser |
| 600 g | Riz arborio |
| 1 g | Safran moulu |
| 100 g | Vin blanc de cuisine |
| 1200 g | Fond de volaille |
| 200 g | Petits pois surgelés |
| 54 g | Moules Bouchot |
| 240 g | Crevette géante entière |
Préparation
Mise en place :
- Couper les cuisses de poulet en deux
- Couper la viande de porc en cubes
- Couper les chorizis en tranches de 2 cm d'épaisseur
- Nettoyer les calmars et les couper rondelles
- Peler et émincer les oignons
- Nettoyer les poivrons et les couper en losanges de 3 à 4 cm
- Peler, épépiner et couper grossièrement les tomates
- Gratter et bien nettoyer les moules
Préparation :
- Colorer les morceaux de poulet et la viande de porc dans l'huile d'olive
- Ajouter les calmars et également les faire revenir légèrement
- Ajouter les oignons et les poivrons, puis étuver le tout
- Ajouter les tomates, l'ail et le riz
- Saupoudrer de safran et déglacer avec le vin blanc
- Mouiller avec le fond de volaille et laisser cuire
- Ajouter les chorizos, les petits pois, les moules et les crevettes vers la fin de la cuisson
Notes
On donne généralement la préférence aux poissons, mais on utilise aussi du lapin
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/paella-pauli