Omelette flocons deMillet fines herb
- Pour
- 100 personnes
| Rest. | |
|---|---|
| 4375 g | Flocons de millet |
| 10,2 l | Lait |
| 187 | Oeufs |
| 325 g | Ciboulette |
| 300 g | Cerfeuil |
| 250 g | Ail |
| 100 g | Ass.2 |
| 4 dl | Huile |
| Malades | |
| 3,5 kg | Flocons de millet |
| 8,2 l | Lait |
| 149 | Oeufs |
| 260 g | Ciboulette |
| 240 g | Cerfeuil |
| 200 g | Ail |
| 80 g | Ass.2 |
| 3,2 dl | Huile |
Préparation
Tremper les flocons de millet dans le lait.
Ajouter la ciboulette,le sel,le poivre et pour le restaurant l'ail haché,
suer.
Laisser tirer 40 minutes à température ambiante.
Ajouter les oeufs et mélanger.
Confectioner des omelettes roulées,dresser.
Servir avec des légumes juteux (tomates,ratatouille etc.).
Volume par personne: 2,2 dl pour les malades
2,5 dl pour le restaurant
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/omelette-flocons-de