Oeils-de-boeuf PAULI

Ingrédients
400 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
200 g	Sucre glace
500 g	Farine fleur (740021)
50 g	Oeufs, jaunes frais (vrac)
6 g	Citron (zeste de)
100 g	Confiture abricots en gobelet 450 g
20 g	Sucre glace 2 ème utilisations
10 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u

Préparation

Mise en place :

- Beurrer une plaque à cuire

- Tamiser la farine

- Chauffer légèrement la marmelade d'abricots

Préparation :

- Bien malaxer le beurre et le sucre glace

- Ajouter la farine, les jaunes d'oeufs et le zeste de citron

- Bien travailler pour obtenir une pâte

- Emballer et laisser reposer au réfrigérateur

- Abaisser la pâte à environ 3 mm d'épaisseur, découper des petits disques d'environ 3 cm de diamètre et les poser sur une plaque à cuire

- Pratiquer un trou au centre de la moitié des disques afin d'obtenir des cercles

- Cuire au four à 210°C

- Laisser légèrement refroidir et masquer les fonds avec la marmelade d'abricots

- Coller les cercles dessus et saupoudrer de sucre glace

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/oeils-de-boeuf-pauli