Navets glacés PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 150 °C
- Cuisson
- 5 min
| 1000 g | Navet |
| 50 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 10 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 100 g | Eau du robinet |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
Mise en place :
- Laver, peler et tourner les navets ou les couper en bâtonnets
Préparation :
- Beurrer une sauteuse et ajouter les navets et le sucre
- Faire légèrement étuver
- Mouiller avec le liquide de façon à ce que les navets soient à peine recouverts
- Assaisonner et couvrir
- Porter à ébullition
- Cuisson et réduction du liquide doivent aller de pair
- Enlever le couvercle et laisser réduire
- Rouler les navets dans le fond sirupeux
Notes
SVCRH
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/navets-glaces-pauli