Navarin d'agneau
- Pour
- 10 personnes
| 2 kg | Epaule d'agneau |
| 50 g | Huile. |
| 100 g | Oignons hachés |
| 5 g | Ail |
| 5 dl | Eau |
| 5 dl | Demi-glace |
| 500 g | Tomates fraiches |
| 40 g | Purée de tomate |
| Assaisonnement | |
| 300 g | P.d.t.Parisienne |
| 300 g | Petits oignons |
Préparation
Couper la viande en morceaux de 40g.
Les colorer à la poêle,ajouter les oignons et l'ail et faire revenir un
instant le tout,Assaisonner.
Dégraisser,mettre la viande dans une casserole,ajouter la tomate,la demi-
glace et l'eau.
Laisser mijouter 1 heure,puis trier les morceaux,passer la sauce et la
remettre sur laviande avec les petits oignons et les pommes de terre.
Laisser mijoter le tout jusqu'à cuisson complète.
Dégraisser,rectifier l'assaisonnement.
Dresser tel quel.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/navarin-d-agneau