Marinade pour daube de boeuf provençale

Ingrédients
87 g	Vin blanc de cuisine Vinibox
13 g	Cognac Roffignac VSOP 40% vol
50 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C
0,01 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
1 g	Zeste d'orange blonde
0,1 g	Herbes de provence hachés surgelée - GYMA
0,15 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
0,15 g	Carotte en brunoise 3mm
0,07 g	Céleri-pomme en brunoise 3mm

Préparation

PRÉPARATION DE LA MARINADE POUR DAUBE DE BOEUF PROVENÇALE :

- couper les carottes, les céleri, les oignons en mirepoix

- faire les zestes d'orange

- mélanger tous les ingrédients de la marinade et porter le tout à ébullition

- retirer du feu et laisser refroidir

- passer au chinois étamine

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/marinade-pour-daube-de-boeuf-provencale