Marinade cuite

Ingrédients
68 g	Carotte en dés 10mm
135 g	Oignon
56 g	Céleri- pomme
1 g	Baies de genièvre séches
6 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
1 g	Thym, séché, coupé
1 g	Romarin, entier, séché
2 g	Poivre noir en grains en boîte Pro - GYMA
25 g	Vinaigre vieux vin rouge
350 g	Vin rouge vinibox

Préparation

Faire une mirepoix avec les légumes.

Suer les légumes.Déglacer avec le vinaigre et le vin rouge.

Donner une ébullition.Passer et refroidir le liquide et la mirepoix.

Faire des sachets avec la mirepoix.

Mettre sous-vide la viande avec les sachets et le liquide.

Mariner 10 juors.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/marinade-cuite