Liaison pour tarte aux abricots et citronnelle
- Pour
- 9 personnes
- Durée totale
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 5 °C
- Cuisson
- 10 min
| 250 g | Lait entier pasteurisé 3,6 %mg |
| 50 g | Crème 35% mg UHT |
| 90 g | Oeufs entiers (vrac) |
| 35 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 0,5 g | Vanille de Madagascar, bâton |
| 0,05 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
MISE EN PLACE:
LIAISON:
- Fouetter légèrement les oeufs
- Ajouter le sel, le sucre et fouetter à nouveau afin de dissoudre le sucre
- Ajouter les graines du bâton de vanille
- Verser le lait et la crème et mélanger
Utilisée dans
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/liaison-pour-tarte-aux-abricots-et-citronnelle