Lasagne au saumon
- Pour
- 100 personnes
| Ingrédients pour la sauce | |
| 10 l | Lait |
| 5 l | Crème 25% |
| 750 g | Farine |
| 12 | Feuilles de sauge. |
| 5 | Clous de girofle. |
| 250 g | Oignons. |
| 5 kg | Parmesan râpé |
| 7,5 kg | Lasagnes |
| 7,5 kg | Saumon |
Préparation
Cuire les lasagnes (75 g/personne).
Couper en fines tranches de 3mm le saumon frais.
Assaisonner le saumon.
Faire une béchamelle avec lait,crème,farine,sauge,clou de girofle,oignons et
parmesan râpé.
Dressage:
1 couche de pâte
5 dl de sauce crème
1 couche de pâté
4 dl sauce crème
Tout le saumon
1 couche de pâté
6 dl sauce crème
pas de fromage de ssus
Cuisson:20 minutes à 150°C
Une plaque = 8 personnes.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/lasagne-au-saumon