Japonais
- Pour
- 6 personnes
- Durée totale
- 35 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 160 °C
- Cuisson
- 15 min
| 250 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 500 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 220 g | Noisette moulue |
| 60 g | Farine fleur (740021) |
| 25 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Tamiser la farine et la mélanger aux noisettes moulues
- Faire fondre le beurre
- Beurrer une plaque à cuire et la saupoudrer de farine
PRÉPARATION:
- Battre les blancs d'oeufs en neige avec un tiers de sucre
- Mélanger le reste du sucre avec la farine et les noisettes
- Mélanger délicatement aux blancs d'oeufs en neige
- Pour terminer, incorporer le beurre fondu tiède
- Dresser à l'aide d'un chablon sur une plaque à cuire, beurrée et farinée
- Cuire au four à 160°C, tirage ouvert
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/japonais