Haricots verts braisés PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 1425 g | Haricot vert |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 80 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 85 g | Lard fumé |
| 90 g | Oignon |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 10 g | Sarriette fraîche |
| 150 g | Bouillon PAULI |
Préparation
Mise en place :
- Effiler et laver les haricots
- Les blanchir à l'eau salée et les égoutter
- Couper le lard en petits dés
- Peler et hacher finement les oignons
Préparation :
- Faire revenir les lardons et les oignons au beurre
- Ajouter des haricots, étuver un instant et les assaisonner
- Mouiller avec le bouillon et ajouter la branche de sarriette
- Couvrir et braiser au four
- Retirer la sarriette
- Laisser réduire le fond de braisage, rectifier l'assaisonnement et le vers er sur les haricots
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/haricots-verts-braises-pauli