Pommes de terre

Gratin de pommes de terre aux fromages

Pour
10 personnes
Durée totale
1 h 30
Préparation
40 min
Four
160 °C
Cuisson
40 min
Ingrédients
1000 gPommes de terre bintje
150 gLait entier pasteurisé 3,6 %mg
150 gCrème 35% mg UHT
50 gGruyère râpé, 45% mg
50 gSbrinz râpé, 45% mg
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 gPoivre blanc en grains (723252)
1 gNoix de muscade moulue (723247)
10 gAil épluché
20 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)

Préparation

MISE EN PLACE:

- Couper les pommes de terre pelées en lamelles de 3 millimètres d'épaisseur

- Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail sans germe

PRÉPARATION:

- Porter à ébullition le lait et la crème dans une marmite

- Assaisonner et ajouter les pommes de terre, mélanger et porter à ébullition

- Incorporer la moitié des fromages râpés

- Verser dans le plat à gratin

- Saupoudrer le reste des fromages râpés

- Cuire doucement au four à 160 degrés pendant 40 minutes

- Gratiner à 220 degrés pour finir la cuisson

Notes

- En basse température, on relève le goût du gratin

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gratin-de-pommes-de-terre-aux-fromages