Pommes de terre

Gratin de pommes de terre à la crème PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
1 h 30
Préparation
40 min
Four
160 °C
Cuisson
40 min
Ingrédients
1200 gPommes de terre bintje
600 gLait entier pasteurisé 3,6 %mg
300 gCrème 35% mg UHT
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 gPoivre blanc en grains (723252)
1 gNoix de muscade moulue (723247)
10 gAil épluché
20 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)

Préparation

- Couper les pommes de terre pelées en lamelles de 3 millimètres d'épaisseur.

- Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail sans germe.

- Porter à ébullition le lait et la crème dans une marmite.

- Assaisonner et ajouter les pommes de terre, mélanger et porter à ébullition.

- Verser dans le plat à gratin.

- Cuire doucement au four à 160 degrés pendant 40 minutes.

- Gratiner à 220 degrés pour finir la cuis son.

Notes

En basse température, on relè ve le goût du gratin.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gratin-de-pommes-de-terre-a-la-creme-pauli