Gratin de légumesD'hiver
- Pour
- 100 personnes
| 3 dl | Dorinaflex |
| 7,5 kg | Céleri pomme |
| 2 kg | Oignons |
| 7,5 kg | Carottes |
| 7,5 kg | P.d.t. pelés |
| 10 l | Lait |
| 100 | Oeufs |
| 2,5 kg | Séré maigre |
| 2,5 kg | Tilsit quatro |
| 10 g | Cumin en poudre |
| 15 g | Muscade moulus |
| 100 g | Ass.2 |
Préparation
Suer les oignons dans la Dorinaflex et résever.
Cuire les légumes au steamer et les couper en lamelles pas trop grosses,ni
trop larges.
Mélanger les légumes délicatement avec les épices,les oignons,sel et poivre.
Répartir les légumes dans les bols.
Ajouter le mélange lait,oeufs,séré maigre et tilsit râpé,sel,poivre par
dessus les légumes (environ 2 dl/personne)
Mettre au four à 130°C environ 45 minutes.
REMARQUE:
Ne pas mettre au four à plus de 130°C.Sinon il y a des éclaboussures et les
bols noircissent.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gratin-de-legumes-4