Goulache hongroise

Pour

50 personnes

Durée totale

3 h

Préparation

10 min

Four

145 °C

Cuisson

10 min

Ingrédients
400 g	Beurre fondu
3500 g	Ragoût de boeuf 30g.- épaule
2000 g	Oignon en rondelle 3mm
1000 g	Julienne de poivrons 3 couleurs - FINDUS
75 g	Assaisonnement sel et poivre
500 g	Paprika fort 420g (723250)
1500 g	Tomate concassée, surgelée
50 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
15 g	Cumin carvi moulu Gyma (723242)
2000 g	Vin rouge vinibox
2500 g	Bouillon de boeuf reconstitué - Haco

Préparation

PRÉPARATION:

- Suer les oignons et la viande au beurre clarifié, étuver à brun

- Ajouter les poivrons, le paprika, les tomates, assaisonner, étuver

- Ajouter l'ail, le cumin et déglacer au vin rouge

- Mouiller au bouillon, couvrir et étuver

- Rectifier l'assaisonnement

Comme plat, on peut servir les pommes de terre à part ou des spaetzli (csipetke)

- La quantité de paprika peut varier selon la qualité et le goût personnel

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/goulache-hongroise