Goulache d'agneauaux poivrons
- Pour
- 100 personnes
| 15 kg | Salpicon d'agneau |
| 5 dl | Huile |
| 3 kg | Oignons |
| 500 g | Paprika doux |
| 3 kg | Fonds d'artichauts |
| 2,5 kg | Poivrons |
| 5 l | Vin Rouge |
| 2 l | Eau |
| 300 g | Bouillon de boeuf |
| 3 kg | Crème aigre. |
| 100 g | Ass.3 |
Préparation
Faire revenir les oignons hachés.
Ajouter le salpicon d'agneau et suer le tout.
Ajouter le paprika et mouiller avec le vin rouge,laisser mijoter,ajouter le
bouillon de boeuf et de l'eau sinécessaire.
Mijoter le tout env. 1h puis ajouter les poivrons en julienne et les fonds
d'artichauts coupeé en petit quartier et laisser cuire 15 minutes.
Finir avec sel,poivre,jus de citron et crème aigre (goûter) et servir.
Éventuellement lier avec de la fécule.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/goulache-d-agneau