Légumes

Gombos aux tomates PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
35 min
Préparation
20 min
Four
120 °C
Cuisson
15 min
Ingrédients
1275 gOkra, gombo
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
50 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
90 gEchalote
8,5 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 gPoivre blanc du poivrier
18 gPersil frais
200 gTomates concassées PAULI

Préparation

Mise en place :

- Laver les gombos et retirer les tiges

- Blanchir à l'eau salée, les rafraîchir et les égoutter

- Peler et hacher les échalotes et l'ail

- Laver et hacher le persil

Préparation :

- Faire suer les échalotes et l'ail au beurre

- Ajouter les gombos et assaisonner de sel et de poivre

- Étuver en les gardant un peu fermes

- Ajouter les tomates concassées et étuver encore un instant

- Rectifier l'assaisonnement

- Dresser et parsemer de persil haché

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gombos-aux-tomates-pauli