Gnocchi Parisienne

Préparation

Pâte à chou:

Mettre dans une casserole le lait avec le beurre et l'assaisonnement.

A l'ébullition,retirer du feu et y jeter la farine d'un coup,travailler à la

spatule en bois.

Remettre la casserole sur le feu et dessèche la pâte,laisser légèrement

refroidir.

Incorporer les oeufs un à un en contunuant de travailler.

Gnocchi:

A l'aide d'une poche à dresser avec une grosse douille unie,faire tomber des

morceaux de pâte à chou de la groseur d'une noix dans de l'eau bouillant

salée tenue au frémissement.

Laisser pocher quelques instants jusqu'à ce qu'ils soit devenu un peu

élastiques,puis rafraîchir.

Faire la sauce crème et napper les gnocchi,les saupoudre de fromage rapé et

gratiner.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gnocchi-parisienne