Gnocchi de ricottealla luganighe
- Pour
- 10 personnes
| 7 | Oeufs |
| 3 | Jaunes d'oeufs |
| 1 kg | Ricotta |
| 415 g | Parmesan |
| 215 g | Farine |
| 215 g | Semoule |
| 12 g | Sel |
| 2 l | Coulis de tomate |
| 1,2 kg | Luganighe |
Préparation
Faire la masse des gnocchis.Mélanger tous les ingrédients,sans les battre.
Les pocher puis les rafraîchir.
Faire un coulis de tomate (2dl par personne).
Dresser les gnocchi dans des bols blanc,avec le coulis de tomate et mettre
le parmesan.
Faire chauffer et gratiner légèrement les gnocchi.A part,faire rôtir les
luganighe que l'on posera sur les gnocchis à la chaîne.
Pour une personne,4 pièces de luganighe de 30 grammes.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gnocchi-de-ricotte