Glace yogourt au cassis PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 45 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 50 °C
- Cuisson
- 5 min
| 600 g | Yogourt en vrac nature (lait entier) |
| 500 g | Coulis de cassis non sucrés PAULI |
| 50 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 40 g | Sucre glace |
| 300 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 200 g | Eau du robinet |
Préparation
Mise en place :
- Cuire l'eau et le sucre pour le sirop et laisser refroidir
- Mélanger le sirop, le yogourt et le coulis de cassis
Préparation :
- Battre les blancs d'oeufs au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit fondu (maximum 50°C)
- Hors du feu, monter en neige
- Incorporer à la masse yogourt/cassis
- Congeler dans la t urbine
Notes
Cette glace peut être préparée de la même façon avec d'autres purées de fruits non sucrées
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/glace-yogourt-au-cassis-pauli