Gigot rôti aux épices
- Pour
- 15 personnes
| 3 kg | Gigot de Agneau |
| 100 g | Beurre |
| 200 g | Oignons |
| 10 g | Ail |
| 1 g | Cumin en poudre |
| 0,5 g | Canelle en poudre |
| 1 g | Gingembre |
| Pincée de piment | |
| 1 | Pointe de zafran |
| 82 g | Huile d'olive. |
| Eau |
Préparation
Faites chauffer le four à 175°C.Beurrez le gigot avec la moitié du beurre et
poivrez-le générosement.
Mettez dans un récipient l'oignons,l'ail et les épices.Ajoutez l'huile
d'oive et mouillez d'eau.Battez soigneusement ce mélange avec un petit
fouet ou une fourchette.
Enrobez le gigot de la moitié de la sauce;étalez l'autre moitié dans un plat
allant au four,suffisamment grand que le gigot y soit à l'aise,ajouter le
reste du beurre et mettez-y le gigot.
Laissez reposer à température ambiante 1 heure avant de mettre au four.
Faites cuire 1h 30-à 2h en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Le gigot doit être doré et la peau bien croqante.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gigot-roti-aux-epices