Gigot d'agneau rôti

Ingrédients
900 g	Gigot d'agneau s/os
20 g	Ail granulé 550g excellency (721842)
2 g	Romarin haché surgelé - GYMA
10 g	Sel épicé, Pakovis
30 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
125 g	Mirepoix pour mets de viande
30 g	Vin blanc de cuisine Vinibox
300 g	Fond brun de veau reconstitué - Saveur

Préparation

PRÉPARATION:

- Piquer le gigot avec l'ail, assaisonner avec le sel et le romarin

- Chauffer l'huile dans une rôtissoire

- Colorer le gigot à 220°C

- Continuer le rôtissage à 180°C en arrosant souvent

- Lorsque le point de cuisson est atteind (rosé), retirer la viande et laisser reposer

- Dégraisser, ajouter la mirepoix, la faire revenir

- Déglacer au vin blanc, laisser réduire

- Mouiller au fond brun, laisser cuire un moment

- Passer et dégraisser le jus

- Trancher le gigot et servir le jus à part

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gigot-d-agneau-roti