Gâteau tiède haricoharicotes et p.d.t.
- Pour
- 10 personnes
| 150 kg | Jambon modèle |
| 1 kg | Haricots verts |
| 1 kg | P.d.t. pelés |
| 500 kg | Séré |
| 1 l | Lait |
| 85 g | Pécorino |
| 85 g | Parmesan râpé |
| 10 | Oeufs |
| 70 g | Persil |
| 30 g | Sariette |
| 15 g | Ail |
| 35 g | Sel |
| 700 g | Coulis de tomate. |
Préparation
Cuire les p.d.t. à la vapeur,sécher au four puis écraser en purée.
Mélanger le séré,le lait,les fromages,les oeufs,le persil,la sarriette,l'ail
écrasé,le sel.
Cuire les haricots verts "al dente" et refroidir immédiatement,couper en
tronçons de 1,5 cm.
Mélanger tous les ingrédients,ajouter poivre du moulin et rectifier
l'assaisonnement.
Graisser et saupoudrer de chapelure les assiettes trattoria normales.
Remplir les assiettes avec l'appareil,saupoudrer légèrement de chapelure,
cuire 20 minutes à 160°C.
Servir tiède avec un coulis de tomate additionné d'une julienne de jambon.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gateau-tiede-harico