Gâteau aux p.d.t.
- Pour
- 100 personnes
| 100 | Fond de tarte |
| 12 kg | pommes de terre pelés |
| 1 kg | Sbrinz râpé |
| Beurre de cuisine mott | |
| 4 kg | Oignons émincés |
| Ail | |
| 160 g | Persil |
| 40 g | Marjolaine |
| Liaison: | |
|---|---|
| 2 l | Lait |
| 3,6 kg | Créme acid. 15% |
| 40 | Oeufs |
| Sel cuisine | |
| Poivre blanc en grain | |
| Muscade | |
| 3 kg | Fromage blanc "Rico" |
Préparation
Peler et râper les p.d.t. à la râpe à bircher,ajouter le sbrinz râpé.
Chauffer le beurre dans une poêle,faire revenir l'oignon émincé et l'ail
écrasé.Ajouter les herbes aromatiques,étuver un moment,mélanger aux p.d.t.
Amalgamer tous les ingrédients (sauf le fromage blanc) de la liaison au
foet,mélanger aux pommes de terre.
Ajouter le fromage,garnir les fonds de tartes,lisser,glisser au four san
attendre.
Cuisson:
40 minutes à 150°C au four préchauffé à 200°C.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gateau-aux-p-d-t