Fricassée de poulet à l'estragon

Ingrédients
30 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
100 g	Oignon en rondelle 3mm
900 g	Ragoût de poulet 30g.surgelé
8 g	Estragon haché surgelé - GYMA
500 g	Bouillon de poule reconstitué - Haco
25 g	Farine fleur (740021)
20 g	Fond blanc volaille sans sel en poudre 1kg- SAVEUR
30 g	Vin blanc de cuisine Vinibox
10 g	Maïzena express blonde
100 g	Crème cuisine pour sauce 25.7% mg - CALVE
12 g	Jus de citron jaune
20 g	Vinaigre de vin à l'estragon (6% vol)

Préparation

- Remettre la viande dans la sauce avec la maïzena express

- Ajouter la Calvetta, le jus de citron et le vinaigrnde et réserver

- Fouler la sauce à l'étamine, la remettre sur le feu et lier

- Amener à ébullition, écumer et couvrir

- Cuire à feu doux

- Sortir la viaec le fond de volaille, le fond en poudre et le vin blanc

- Ajouter l'estragongnons et de la viande

- Réduire à glace

- Singer, assaisonner

- Mouiller av non assaisonnée puis les oignons

- Suer le tout, laisser sortir le jus des oi PRÉPARATION:

- Chauffer le corps gras dans un sautoir

- Ajouter la viande

CCP:

- viande de pouletbien cuit

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/fricassee-de-poulet-a-l-estragon