Fondue vaudoise PAULI
- Pour
- 11 personnes
- Durée totale
- 18 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 8 min
| 8,5 g | Mini-tablette surgelé d'ail (743681) |
| 1000 g | Vin blanc de cuisine |
| 2000 g | Gruyère salé, 45% mg |
| 40 g | Fécule de pommes de terre |
| 2 g | Poivre blanc du poivrier |
| 1 g | Noix de muscade moulue (723247) |
| 100 g | Kirsch Rütter 40% vol |
| 1500 g | Pain blanc |
Préparation
Mise en place :
- Enlever la croûte et râper le fromage
- Peler et hacher finement l'ail
- Couper le pain en cubes
Préparation :
- Chauffer le vin blanc et l'ail dans un caquelon
- Ajouter le fromage et porter à ébullition en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une masse lisse
- Lier avec la fécule délayée dans le kirsch
- Assaisonner avec du poivre du moulin et éventuellement de la muscade
- Poser le caquelon sur le réchaud
- Servir le pain à part
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/fondue-vaudoise-pauli