Fondue aux tomates PAULI

Ingrédients
40 g	Ail épluché
100 g	Eau-de-vie de poires 43%vol
80 g	Fécule de maïs
3500 g	Vin blanc de cuisine
50 g	Jus de citron jaune
3500 g	Gruyère râpé, 45% mg
3500 g	Fromage à raclette Conches, 50% mg
1200 g	Coulis de tomates (2ème) PAULI
4 g	Poivre noir en grains en boîte Pro - GYMA
20 g	Ail surgelé
7000 g	Pommes de terre en robe des champs PAULI

Préparation

- L'ail en gousse doit être séparée de son germe puis l'on frotte les caquelons avec et on les laisse dedans.

- Mettre l'eau de vie de poire (ou de la prune) dans une bassine, la fécule de maïs, mélanger; ajouter ensuite le jus de citron, le vin blanc, les fromages râpés, le coulis de tomates, l'ail haché et le poivre du moulin.

- Répartir dans les caquelons selon les besoins.

- Chauffer la masse en remuant constamment jusqu'à l'ébullition.

- Servir sur le réchaud allumé.

- Napper les pommes en robe de fondue à l'aide d'une louche.

- Bon appétit.

Notes

On utilise un peu plus de fécule que pour les autres fondues.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/fondue-aux-tomates-pauli