Poissons d'eau douce

Filets de perches meunière PAULI

Pour
4 personnes
Durée totale
18 min
Préparation
10 min
Four
165 °C
Cuisson
8 min
Ingrédients
320 gFilet de perche étranger s/peau
15 gJus de citron jaune
0,4 gPoivre blanc en grains (723252)
10 gWorchester sauce
20 gFarine fleur (740021)
15 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)
20 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
8 gPersil haché surgelé - GYMA
6 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)

Préparation

MISE EN PLACE :

- Mariner les poissons dans le jus de citron, le Worcestershire et le poivre.

PRÉPARATION:

- Saler et fariner les poissons.

- Les dorer des deux côtés.

- Dresser et réserver au chaud.

- Au moment de servir, arroser de beurre fondu et parsemer de persil.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/filets-de-perches-meuniere-pauli