Poissons d'eau douce

Filets de perches du lac meunière PAULI

Pour
4 personnes
Durée totale
18 min
Préparation
10 min
Four
165 °C
Cuisson
8 min
Ingrédients
320 gFilet de perche du lac
15 gJus de citron jaune
0,4 gPoivre blanc en grains (723252)
10 gWorchester sauce
20 gFarine fleur (740021)
6 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
15 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)
20 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
8 gPersil haché surgelé - GYMA

Préparation

Mise en place :

- Mariner les poissons dans le jus de citron, le Worcestershire et le poivre

Préparation :

- Saler et fariner les poissons

- Les dorer des deux côtés

- Dresser et réserver au chaud

- Au moment de servir, arroser de beurre fondu et parse mer de persil

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/filets-de-perches-du-lac-meuniere-pauli