Figues à la crème de cassis PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 50 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 30 min
| 800 g | Figue de barbarie |
| 400 g | Vin blanc de cuisine |
| 150 g | Crème de cassis Sisca, 16% vol |
| 20 g | Jus de citron jaune |
| 100 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 400 g | Crème 15% mg acidulée UHT |
| 2 g | Cannelle moulue |
| 30 g | Miel du pays |
Préparation
Mise en place :
- Laver les figues et les couper en deux
Préparation :
- Cuire ensemble le vin blanc, la liqueur de cassis, le jus de citron et le sucre
- Mettre les figues dans ce sirop, retirer du feu et laisser tirer un court instant
- Retirer les figues
- Réduire le sirop de moitié, remettre les figues et laisser refroidir
- Parfumer la demi-crème acidulée avec la cannelle et le miel
- Servir à part avec les figues
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/figues-a-la-creme-de-cassis-pauli