Fideuada =Paella de cornettes
- Pour
- 6 personnes
| 600 g | Cornettes |
| 600 g | Langoustines |
| 250 g | Crevettes |
| 250 g | Baudroie |
| 200 g | Tomates |
| 10 g | Ail. |
| 150 g | Huile. |
| Filements de safran | |
| Pincée de piment | |
| 2 l | Fond poisson |
Préparation
Mettre la poêle à paella sur le feu avec l'huile.
Quand l'huile est très chaude,ajouter les langoustines,les crevettes et
sauter,réserver.Ajouter l'ail,le piment et les tomates,cuire.
Mouiller avec le fond de poisson,donner une ébullition,ajouter le safran,les
cornettes et cuire 15 minutes à feu fort,ajouter la baudroie,mélanger,
ajouter les langoustines et les crevettes en garniture,cuire 5 minutes à feu
doux.
Laisser reposer avant de servir la paella.
Les cornettes doivent absorber le liquide.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/fideuada-paella-de-cornettes