Farce au yasoya, pour courgettes, tomates...*

Pour

10 personnes

Ingrédients
84 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
612 g	Yasoya
100 g	Carotte en brunoise 3mm
100 g	Poireau en brunoise 3mm
100 g	Céleri-pomme en brunoise 3mm
27 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
60 g	Tomate concentré double, conserve 850
400 g	Tomate pelée en cube, conserve 2950/2200
50 g	Worchester sauce
46 g	Farine fleur (740021)
160 g	Vin rouge vinibox
250 g	Eau du robinet
6 g	Bouillon végétal en poudre
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
15 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)

Préparation

PRÉPARATION :

- suer les oignons hachés, la brunoise, et l'ail

- pincer le concentré de tomate

- singer

- déglacer au vin rouge, mouiller au bouillon

- ajouter la sauce Worcestershire, assaisonner et laisser cuire tout en remuant régulièrement

- passer le tofu à la râpe à roësti, le réserver puis l'ajouter une fois la sauce rectifiée et liée

- selon besoin, donner une ébullition

- farcir chaque pièce de tomate, courgette... avec 115 g, de masse

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/farce-au-yasoya-pour-courgettes-tomates