Escargots aux légumes et fromage

Ingrédients
1 kg	Fromage Sifrais gras non régime (723478)
100 g	Jaunes d'oeufs
300 g	Gruyère râpé, 45% mg
375 g	Carotte julienne
500 g	Courgette julienne 3mm
20 g	Ciboulette ceselée (738217)
10 g	Cerfeuil surgelé (724470)
16 g	Sel de cuisine iodé
2 g	Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA
1,88 kg	Pâte à focaccia
1,1 kg	Farine fleur
129 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)
529 g	Eau du robinet
43 g	Levure fraîche
17 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)

Préparation

Dans une saladier,mélanger le fromage frais,les jaunes d'oeufs et le gruyère.Ajouter les carottes et les courgettes puis les fines herbes.bien mélanger et assaisonner.

Pâte à focaccia:

Mélanger tous les ingrédients et pétrir comme une pâte à pain. Rajouter si nécessaire un peu

de liquide ou de farine pour obtenir une belle pâte.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Abaisser la pâte en un rectangle.Répartir la farce sur la pâte.Rouler le tout dans la longueur.

Couper le rouleau en 12 morceau,disposser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson env.20minutes au milieu du four préchauffé a 200°C.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/escargots-aux-legumes-et-fromage