Escalope de saumen robe de p.d.t.

Préparation

Escaloper et mariner le poisson avec sel,poivre et jus de citron.

Fariner et passer à l'oeuf,puis étaler les p.d.t. sur une des face en

appuyant fortement.

Sauter les escalopes en commençant par le côté p.d.t. jusqu'à cuisson

complète de celle-ci puis retourner.

ATTENTION:{

Suivant l'épaisseur de l'escalope et le degré de cuisson,ne pas sauter la

deuxième face,mais mettre directement dans les bacs GN et laisser tirer au

four afin de na pas dessécher le poisson.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/escalope-de-saum