Émincé de lapin B.Belle fermiere
- Pour
- 100 personnes
| 3,6 dl | Huile |
| 11 kg | Cuisse de lapin s/os |
| 1 l | Cidre |
| 700 g | Oignons |
| 1,3 kg | Carottes |
| 900 g | Julienne de concombres |
| 14 l | Sauce moutarde |
| 1,3 kg | Pommes/cuire |
| 100 g | Ass.3 |
Préparation
Faire sauter le lapin en plusieurs fois,assaisonner,réserver au chaud.
Déglacer avec le cidre.
Suer les oignaons émincés,ajouter la julienne de carottes et de concombres,
étuver le tout.
Ajouter la sauce moutarde Haco ainsi que la viande et la courte julienne de
pommes.
Rectifier l'assaisonnemnet.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/emince-de-lapin-b