Curry de boeuf jaqJaque
- Pour
- 10 personnes
| 1,2 kg | Aiguillette rumpsteak |
| 200 g | Pousses de bambou |
| 100 g | Echalotes |
| 30 g | Ail |
| 30 g | Gingembre |
| 10 g | Sambal oelek |
| 2 g | Curcuma |
| 3 g | Coriandre |
| 10 g | Sel |
| 2 g | Coriandre fraîche |
| 20 g | Graisse de coco |
| 8 dl | Lait de coco |
| 1 | Feuille de laurier |
| 300 g | Oignons |
| 600 g | Concombres |
Préparation
Couper les pousses de bambou en bâtonnets (grosse julienne).
Faire une pâte épaisse avec :les échalotes
l'ail
le gingembre
le sambal Oelek
le curcuma
le coriandre moulu
Faire chauffer la graisse de coco,y faire revenir la pâte.
Mouiller au lait de coco et ajouter les feuilles de laurier.
Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les pousses de bambou,10 minutes avant de servir la sauce (sauce=0,7
dl par personne).
Sauter la viande,coupée en lamelles de 3cm sur 1cm.
Servir avec 40g de concombres cru+oignons frits en garniture.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/curry-de-boeuf-jaq