Croûte au fromage PAULI
- Pour
- 40 personnes
- Durée totale
- 41 min
- Préparation
- 30 min
- Four
- 180 °C
- Cuisson
- 3 min
| 2200 g | Gruyère râpé, 45% mg |
| 800 g | Oeufs entiers (vrac) |
| 800 g | Vin blanc de cuisine |
| 2 g | Poivre blanc en grains (723252) |
| 10 g | Bicarbonate de soude* |
| 120 g | Farine fleur (740021) |
| 1200 g | Pain mi-blanc |
| 240 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 4 g | Paprika fort 420g (723250) |
Préparation
Préparation :
- Décroûter le pain et couper en tranche de 1,5 cm
- Beurrer le pain
- Passer au four chaud à 180°C pendant 3 minutes
- Arroser le pain avec la moitié du vin blanc
- Mélanger le reste du vin blanc, le bicarbonate, la farine
- Ajouter les oeufs, le poivre et mélanger
- Ajouter le fromage et mélanger
- Tartiner ce mélange sur la tranche de pain rôtie
- Passer à la salamandre ou cuire au four à 220°C pendant 8 minutes
- Saupoudrer de paprika au moment de servir
Notes
Servir avec une salade mêlée et du vin blanc
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/croute-au-fromage-pauli