Croustade brocoli
- Pour
- 100 personnes
| 100 | Fonds de tarte |
| 100 | Tranches de jambon |
| 4 kg | Grosse julienne poireaux |
| 8 kg | Brocoli |
| 4 kg | Tilsit râpe |
| Royale | |
| 8,7 l | Lait |
| 975 g | Poudre d'oeufs |
| 2,92 l | Eau |
| 100 g | Ail |
Préparation
Recouvrir avec une abaisse de pâte feuilletée ( 90 gr / pièce)
Dorer le couvercle.
Cuire au four 35 minutes à 170°C.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/croustade-brocoli