Crêpes Suzette PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 20 min
| 500 g | Pâte à crêpes PAULI |
| 130 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 20 pce | Sucre blanc en morceaux |
| 200 g | Orange blonde |
| 400 g | Jus d'orange blonde (Moro) |
| 80 g | Jus de citron jaune |
| 80 g | Grand Marnier Cordon Rouge 40% vol |
| 50 g | Cognac |
| 500 g | Glace à la vanille |
Préparation
Mise en place :
- Bien laver les oranges et frotter des morceaux de sucre sur l'écorce pour récupérer les sucs parfumés du zeste
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une poêle à flamber
- Ajouter des morceaux de sucre et laisser caraméliser en remuant constamment
- Déglacer avec le jus d'orange et de citron
- Lorsque le sucre est dissout, chauffer les crêpes dans ce sirop
- Arroser de Grand-Marnier
- Plier les crêpes et flamber au cognac
- Dresser et servir avec une boule de glace à la vanille
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/crepes-suzette-pauli