Couscous

Préparation

Mettre à tremper les pois-chiches.

Tremper la semoule avec l'eau,l'huile d'olive,sel,kamoun.

Mélanger tous les ingrédients du fond et donner eun ébullition,refroidir,

débarrasser.

CUISSON:

Cuire les pois-chiches.

Égrainer la semoule,puis la chauffer dans une sauteuse en l'humidifiant

légèrement.Rajouter les pois-chiches cuits puis débarrasser.

Variante:mélanger la semoule égrainée et les pois-chiches cuits et régénérer9

dans un four combi-stearmer.

Assaisonner les 1/8 de poulet,les colorer puis les cuire dans le fond de

couscous.

Assaisonner le ragoût d'agneau,le rissoler,mouiller avec le fond de couscous

Sauter les merguez.

Cuire les légumes dans du fond de couscous.

SERVIR:~

Dresser une couronne avec la semoule et les pois-chiches,mettre les légumes

au centre et les viandes par-dessus.Arroser le tout avec un peu de fond de

cuisson.

POIDSCUITS : Restaurant MaladesR

120g semoule 100g semoule

40g Pois-chiches 30g Pois-chiches

170g Légumes 170g Légumes

1/8 Poulet 1/8 Poulet

3 Morc.agneau 2 Morc.agneau

2 Merguez 1 Merguez

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/couscous