Légumes

Concombre à la crème PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
20 min
Préparation
10 min
Four
100 °C
Cuisson
10 min
Ingrédients
1150 gConcombre
50 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 gAssaisonnement sel et poivre blanc PAULI
10 gSucre fin cristallisé en kg
250 gSauce béchamelle PAULI
100 gCrème 35% mg UHT
20 gAneth surg.en sachet (743720)

Préparation

Mise en place :

- Laver les concombres, éventuellement les peler

- Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines

- Les tourner et les couper en bâtonnets

- Laver et hacher finement les pluches d'aneth

Préparation :

- Assaisonner les concombres de sel, de poivre et d'un peu de sucre

- Les étuver à couvert au beurre

- Si nécessaire, égoutter et laisser réduire le fond

- Lier avec la béchamelle crémée

- Parsemer d'aneth

Notes

Les concombres peuvent être é galement cuits à la vapeur

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/concombre-a-la-creme-pauli