Carré d'agneau à la diable

Ingrédients
1410 g	Carré d'agneau congelé
80 g	Chapelure
8 g	Persil haché surgelé - GYMA
22 g	Echalote hachée surgelée pour suer - GYMA
6 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
2 g	Moutarde en poudre Colman's
4 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C
50 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
16 g	Sel épicé, Pakovis

Préparation

PRÉPARATION :

- suer les échalotes hachées avec l'huile d'olive, laisser refroidir

- mélanger la panure, les échalotes hachées, le persil, la moutarde anglaise et l'ail haché

- assaisonner les carrés avec le sel mélangé et l'huile hight oleic

- cuire au four traditionnel à 180°C, 20 à 30 minutes suivant la grosseur

- couper les côtes et chops, 3 pièces par personne

- tenir compte de la perte au tranchage

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/carre-d-agneau-a-la-diable