Bûche traditionel
- Pour
- 10 personnes
| 100 g | Sucre fin cristallisé en vrac |
| 100 g | Farine fleur |
| 5 pce | Jaunes d'oeufs |
| 5 pce | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 13 g | Sucre vanilliné |
| 160 g | Sucre semoule |
| 100 g | Lait entier vrac, 3.6%mg |
| 260 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 50 g | Café Médaille d'or |
Préparation
Gâteau roulé
Travailler ensemble les 5 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter peu à peu la farine, puis ajouter les blancs montés en neige. Étaler régulièrement sur papier sulfurisé, cuisson à 200° C environ 10 minutes. Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide (il sera plus facile à rouler). Crème au beurre Cuire le lait et le sucre, laisser refroidir. Ajouter le café.
Mousser le beurre et ajouter gentiment le mélange lait et sucre, mélanger afin d'obtenir une crème lisse. Montage Retirer le papier sulfurisé du roulé, tartiner de crème au café et rouler dans le sens de la longueur. Égaliser les extrémités, recouvrir de crème et imiter l'écorce à l'aide d'une fourchette. Décorer à votre guise, réserver au frais.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/buche-traditionel