Brochette agneauA l'indienne
- Pour
- 100 personnes
| 100 | Brochettes d'agneau |
| 1,6 kg | Yoghourt nat |
| 650 g | Oignons |
| 500 g | Curry vert pâte |
| Poivre blanc en grain | |
| Sel mélange | |
| 8 l | Eau |
| 170 g | P.bouillon végétal |
| 140 g | Curry madras |
| 20 g | Sel |
| Poivre blanc en grain | |
| 300 g | Fécule |
Préparation
Mariner les brochettes avec le yoghourt,oignons hachés,pâte de curry verte
et poivre.
Saler avec du sel épicé avant de les sauter.
SAUCE:
Cuire 10 minutes l'eau,la pâte de bouillon végétal et la pâte de curry
madras.
Saler avec les 20 g de sel,rectifier avec le poivre et lier à la fécule.
Il doit reste 7 litres de sauce.
Dresser les brochettes et napper avec 0,7 dl de sauce/personne.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/brochette-agneau