Bouchée de crevette au piment

Ingrédients
375 g	Concombre épluché, vidé
10	Crevettes grosses grise crue décortiquée N 3
5 g	Piment oiseaux
12 g	Ail
75 g	Huile d'arachide - pf: 225°C
0,5 g	Zeste de citron vert
20 g	Jus de citron vert frais
3 g	Sel de mer

Préparation

Détailler le concombre en fine julienne. Réserver au frais. Ôter la veine noire des gambas. Piler au mortier l'ail, le piment et le sel. Transvaser dans un plat et verser l'huile, le zeste et le jus de citron vert. Ajouter les gambas. Mélanger le tout et laisser macérer 30 minutes au frais. Égoutter. Griller dans une poêle 3 minutes de chaque côté. Égoutter la julienne de concombre. Dresser sur les cuillères et disposer une gamba au-dessus.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/bouchee-de-crevette-au-piment