Blanc de poulet aux cachuetes sauce gingembre

Ingrédients
5 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
90 g	Emincé de poulet légèrement assai.- FINDUS
6,5 g	Vin blanc de cuisine Vinibox
1 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
2 g	Mini-tablette surgelée gingembre - GYMA
0,02 g	Poivre noir en grains en boîte Pro - GYMA
8 g	Oeufs, blancs frais (vrac)
8 g	Cacahuète salée séchée
8 g	Chapelure
1 g	Ciboulette hachée surgelée - GYMA
55 g	Fond brun de veau reconstitué - Saveur
12 g	Beurre d'arachide 340g (721804)
2,6 g	Tomate concentré double, conserve 850
0,8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)

Préparation

MISE EN PLACE DU POULET :

- décongeler les lanières de poulet

- hacher grossièrement les cacahuètes

- hacher finement le gingembre surgelé

MISE EN PLACE DE LA SAUCE :

- cuire le fond brun de veau

- ajouter tout en mixant, le beurre d'arachide et la purée de tomate

- goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

PRÉPARATION :

- mariner le blanc de poulet dans le vin blanc, le gingembre, l'ail et le poivre noir pendant env. 2 heures

- ensuite mélanger avec le sel et les blancs d'oeufs

- paner dans la chapelure mélangée aux cacahuètes hachées

- sauter par petites quantités

- napper avec 90g ( 50g = EMS) de sauce par personne et saupoudrer de ciboulette hachée

CCP:

- effectuer la décongelation du poulet dans un récipient étanche

- n'utilisez pas les surfaces de travail après le poulet sans les avoir nettoyées et désinfectées à fond.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/blanc-de-poulet-aux-cachuetes-sauce-gingembre