Beignets de pommes — salao.net

Ingrédients
1104 g	Pomme
50 g	Jus de citron jaune
50 g	Sucre fin cristallisé en kg
25 g	Kirsch Rütter 40% vol
600 g	Pâte à frire PAULI
130 g	Huile (usure friture) tournesol hight oleic 220°C
100 g	Sucre fin cristallisé en kg 2 ème utilisations
2 g	Cannelle moulue
500 g	Sauce à la vanille PAULI

Préparation

Mise en place :

- Peler les pommes, retirer les coeurs avec un vide-pomme

- Les couper en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur

- Macérer avec le jus de citron, le sucre et le kirsch

- Mélanger le sucre et la cannelle

Préparation :

- Enrober les tranches de pommes de pâte à frire et les tremper dans une friture à 170°C

- Retourner pour une coloration régulière

- Égoutter sur du papier ménage

- Rouler les beignets dans le mélange de sucre et de cannelle

- Servir avec la sauce vanille chaude à part

Les beignets d'ananas sont co nfectionnés de la même façon.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/beignets-de-pommes