Bahmi
- Pour
- 100 personnes
| 200 g | Huile. |
| 7,5 kg | Nouilles |
| 6,6 kg | Emincé de porc |
| 2,5 kg | Jambon |
| 2,5 kg | Chair de crabes |
| 1,5 kg | Oignons |
| 100 g | Ail |
| 2,5 kg | Poireaux |
| 2,5 kg | Céleri pomme |
| 3 dl | Sauce soja., |
| 50 g | Zestes de citron |
| 150 g | Gingembre |
| 50 g | Sambal oelek |
| 100 g | Ass.2 |
| 40 | Oeufs |
Préparation
Sauter l'émincé de porc et le réserver.
Suer les oignons et l'ail,ajouter les légumes et le jambon,suer le tout un
instant.
Ajouter la sauce soja,le gingembre,les zeste de citron et le sambal oelek.
Ajouter l'émincé de porc et la chair de crabe,mélanger le tout et rectifier
l'assaisonnement.
Réserver la moitié pour mettre dessus au service.
Ajouter les pâtes cuites sur le solde et mélanger,rectifier
l'assaisonnement.
Servir avec une julienne d'omelette roulée en garniture plus environ 50 g de
mélange reservé au préalable.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/bahmi